減塩＆糖質制限で健康で長生き！減塩＆糖質制限のコツ

糖質制限を続けるのが難しい最大の理由の一つは、甘みの誘惑に耐えられないからだろう。

 

なので血糖値を上げないエリスリトールなどの人工甘味料を、砂糖の代用に使うという選択肢が考えられる。

 

ただしエリスリトールの甘みというのは、砂糖とはかなり違った甘みなので、なかなか代用として満足できなかったりすることも多い。

 

甘みなら何でも良さそうなもんだが、やっぱり甘みにも色々あるわけだ。

 

そこで考え方を変えて、血糖値が上がりにくい砂糖はないかと探してみると、実はある。

 

それがココナッツシュガー（ココナッツ・パーム・シュガー）だ。

 

ココナッツシュガーというのは、ココナッツの花の蜜から作られる甘味料で、ショ糖（スクロース）の割合が８９％と多い。

 

純粋な白砂糖は９９％がショ糖なので、砂糖と比べると1割くらい別の栄養素・成分が入っていることになるが、甘みの元自体は砂糖と同じだ。

 

そしてこのおよそ1割のショ糖以外の成分が、砂糖の吸収を穏やかにしてくれるらしい。

 

ココナッツシュガーは、グリセミック・インデックス（GI値）も低いとされていて、一説にはGI値は３５だという。

 

89％が白砂糖の成分と同じショ糖なのに、GI値が３５というのは、にわかには信じがたい。

 

しかし残りの11%成分が、ショ糖の吸収を抑えていると考えれば、納得がいく。

 

「食べ順ダイエット」などといって、最初に食物繊維、次にタンパク質と脂肪、最後に炭水化物を食べるというダイエット方がある。

 

この順序で食事をすると、食後の血糖値の上昇が2割くらい抑えられて、太りにくくなるらしい。

 

それと同様の作用が、ココナッツシュガーにもあるらしい。

 

それは成分分析表を見れば分かる。

 

ココナッツ・パーム・シュガーの成分比較

	ココナッツ・シュガー	黒砂糖	白砂糖
GI値	35	？	75
スクロース(ショ糖)	89.4%	88-91%	99.6
窒素	202	10	0
リン	79	3	0
カリウム	1030	65	2.5
カルシウム	8	24	6
マグネシウム	29	7	1
ナトリウム	45	2	1
塩素	470	16	10
硫黄	26	13	2
亜鉛	2	0.2	0.1
マンガン	0.1	0.2	0
鉄	2	1.26	0.1
銅	0.23	0	0
ビタミンB1	0.41	0	0
ビタミンC	23.4	0	0

※出典はhttp://bigtreefarms.com/index.php