減塩＆糖質制限で健康で長生き！減塩＆糖質制限のコツ

大腸ガンと肉類の相関関係試算。

 

大腸ガンの都道府県別死亡者数平均（2005-2009）と、Ｈ22・17・12年の家計調査の都道府県別食品購入量（２人以上世帯）から大腸ガンと肉類の相関係数を計算してみた。

 

肝ガンと肉の関係には、

• 肝ガンが多い地域→牛肉や鶏肉をたくさん食べている
• 肝ガンが少ない地域→豚肉をたくさん食べている

という相関関係が出ていたが、大腸ガンの場合は豚肉をたくさん食べている地域に多いという結果が出た。

 

確かに沖縄県などの豚肉は有名だ。

 

野菜ではなぜかネギとモヤシ、、これって何の料理に使ってるんだろう？ちょっと不思議な結果が出た。

 

もちろん因果関係は全然分からない。

 

大腸ガン死亡率と肉類との相関係数一覧

食品	22年	男性	女性	17年	男性	女性	12年	男性	女性
生鮮肉	(0.169)	(0.150)	(0.112)	(0.102)	(0.068)	(0.154)	(0.121)	(0.104)	(0.066)
牛肉	(0.406)	(0.423)	(0.278)	(0.404)	(0.429)	(0.089)	(0.407)	(0.428)	(0.253)
豚肉	0.442	0.456	0.331	0.515	0.560	(0.261)	0.584	0.607	0.406
鶏肉	(0.247)	(0.217)	(0.177)	(0.294)	(0.260)	0.327	(0.305)	(0.292)	(0.203)
合いびき肉	(0.467)	(0.480)	(0.322)	(0.399)	(0.417)	(0.227)	(0.444)	(0.467)	(0.285)
他の生鮮肉	(0.039)	0.044	(0.128)	0.019	0.124	(0.261)	(0.073)	(0.003)	(0.108)
ハム	0.261	0.155	0.355	0.036	(0.067)	(0.142)	0.226	0.131	0.355
ソーセージ	0.188	0.200	0.185	0.127	0.170	0.163	0.299	0.316	0.259
ベーコン	0.370	0.383	0.301	0.263	0.304	0.037	0.347	0.372	0.238
牛乳	0.028	(0.053)	0.112	(0.177)	(0.231)	0.127	(0.173)	(0.199)	(0.140)
粉ミルク	0.010	0.037	(0.015)	(0.027)	0.045	(0.096)	(0.269)	(0.183)	(0.416)
バター	0.017	(0.039)	0.095	0.049	0.033	(0.197)	0.133	0.061	0.196
チーズ	0.330	0.314	0.239	0.215	0.171	0.053	0.312	0.279	0.277
卵	0.081	0.072	0.159	(0.035)	(0.084)	0.172	0.055	0.032	0.151

大腸ガン死亡率と野菜類との相関係数一覧

食品	22年	男性	女性	17年	男性	女性	12年	男性	女性
生鮮野菜	0.298	0.240	0.308	0.456	0.433	0.110	0.337	0.328	0.288
葉茎菜	0.326	0.291	0.311	0.492	0.498	0.410	0.360	0.375	0.267
キャベツ	0.087	0.097	0.044	0.304	0.334	0.398	0.156	0.215	0.020
ほうれんそう	0.216	0.188	0.240	0.421	0.408	0.227	0.347	0.337	0.308
はくさい	(0.227)	(0.279)	(0.069)	(0.186)	(0.201)	0.349	(0.144)	(0.187)	0.027
ねぎ	0.475	0.426	0.440	0.420	0.398	(0.044)	0.416	0.385	0.355
レタス	0.216	0.222	0.075	0.113	0.134	0.352	0.076	0.081	(0.029)
ブロッコリー	0.274	0.213	0.279	0.419	0.346	(0.023)	0.309	0.269	0.277
もやし	0.452	0.445	0.419	0.568	0.577	0.442	0.582	0.634	0.432
他の葉茎菜	0.266	0.274	0.185	0.441	0.471	0.481	0.254	0.284	0.156
根菜	0.269	0.204	0.293	0.451	0.429	0.288	0.332	0.319	0.289
さつまいも	(0.003)	(0.005)	0.018	0.059	0.058	0.420	0.059	0.083	0.048
じゃがいも	(0.135)	(0.232)	0.029	(0.006)	(0.061)	0.074	(0.030)	(0.090)	0.077
さといも	(0.263)	(0.330)	(0.114)	(0.234)	(0.316)	0.086	(0.137)	(0.192)	(0.036)
だいこん	0.424	0.382	0.347	0.651	0.659	(0.080)	0.501	0.521	0.349
にんじん	0.344	0.376	0.155	0.428	0.510	0.523	0.390	0.452	0.180
ごぼう	0.077	0.069	0.126	(0.033)	(0.021)	0.172	0.068	0.101	0.090
たまねぎ	0.275	0.258	0.264	0.385	0.407	0.024	0.183	0.209	0.110
れんこん	(0.242)	(0.351)	(0.025)	(0.193)	(0.291)	0.315	(0.279)	(0.375)	(0.084)
たけのこ	(0.069)	(0.114)	0.023	(0.100)	(0.139)	(0.008)	(0.030)	(0.099)	0.105
他の根菜	0.322	0.297	0.337	0.482	0.459	(0.001)	0.381	0.350	0.384
他の野菜	0.259	0.190	0.293	0.303	0.257	0.483	0.256	0.230	0.253
さやまめ	0.322	0.278	0.326	0.282	0.237	0.297	0.293	0.242	0.331
かぼちゃ	(0.003)	(0.091)	0.154	(0.251)	(0.285)	0.290	0.166	0.101	0.304
きゅうり	(0.006)	(0.029)	0.004	0.152	0.154	(0.125)	0.053	0.058	(0.003)
なす	0.193	0.067	0.407	0.116	0.058	0.103	0.116	0.061	0.250
トマト	0.273	0.198	0.320	0.292	0.217	0.224	0.186	0.132	0.243
ピーマン	0.241	0.207	0.229	0.244	0.255	0.357	0.089	0.108	(0.013)
生しいたけ	(0.032)	(0.068)	0.044	0.096	0.086	0.129	0.025	0.027	0.044
他のきのこ	(0.022)	(0.048)	0.023	(0.046)	(0.086)	0.110	0.099	0.073	0.139
他の野菜のその他	0.401	0.414	0.218	0.379	0.431	0.042	0.336	0.417	0.103