減塩＆糖質制限で健康で長生き！減塩＆糖質制限のコツ

脳血管疾患（脳梗塞など）の県別患者数（02・05・08平均）と、Ｈ22・17・12年の家計調査の都道府県別食品購入量（２人以上世帯）から脳血管疾患と食品の相関係数を計算してみた。

 

脳梗塞と穀類・麺類の関係では、即席麺の相関係数が大きく、これはどうも即席麺の塩分の多さが問題なんじゃ無かろうか。

 

というのもWHO（世界保健機関）では成人男子１日あたり６グラム未満を推奨しているが即席麺は１食でそれくらい塩分があったりするし。

 

脳血管疾患（脳梗塞など）患者数と食品の相関係数一覧（穀類・麺類）

食品	相関係数22年	17年	12年
米	0.085	0.075	0.004
パン	(0.268)	(0.381)	(0.161)
食パン	(0.207)	(0.161)	(0.110)
他のパン	(0.126)	(0.328)	(0.191)
めん類	(0.275)	(0.184)	(0.189)
生うどん・そば	(0.089)	0.003	0.019
乾うどん・そば	(0.254)	0.045	(0.178)
スパゲッティ	(0.063)	(0.104)	(0.267)
中華めん	(0.342)	(0.406)	(0.340)
カップめん	0.155	(0.019)
即席めん	0.468	0.378	0.086
他のめん類	(0.532)	(0.528)	(0.533)
他の穀類	(0.237)	(0.172)	(0.195)
小麦粉	(0.071)	0.030	(0.105)
もち	(0.469)	(0.303)	(0.343)
他の穀類のその他	(0.061)	(0.026)	0.274

脳梗塞と魚介類の相関係数を計算してみた。

 

脳梗塞に関しては、アジ・サバ・鯛・煮干しなどの相関係数が大きくなっている。

 

これは他の糖尿病や高血圧とも共通している。

 

マグロが逆相関になっているが、これも共通だ。

 

アジ・サバ・タイ・煮干しというのは、塩や醤油で味付けして煮たり焼いたりして食べるから、そのあたりが問題なのかも知れないな。

 

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脳血管疾患（脳梗塞など）患者数と食品の相関係数一覧（魚介類）

食品	相関係数22年	17年	12年
生鮮魚介	0.137	0.135	0.230
鮮魚	0.169	0.173	0.251
まぐろ	(0.472)	(0.544)	(0.439)
あじ	0.373	0.540	0.587
いわし	0.162	0.325	0.413
かつお	0.182	0.093	0.232
かれい	0.039	(0.000)	0.044
さけ	(0.289)	(0.269)	(0.282)
さば	0.394	0.522	0.541
さんま	(0.257)	(0.214)	(0.227)
たい	0.394	0.366	0.407
ぶり	0.363	0.285	0.295
いか	0.034	0.060	(0.057)
たこ	(0.170)	(0.020)	(0.377)
えび	0.185	0.152	0.109
かに	0.050	0.043	0.008
他の鮮魚	0.271	0.287	0.319
さしみ盛合わせ	(0.324)	(0.324)	(0.156)
貝類	(0.054)	(0.142)	0.024
あさり	(0.070)	(0.264)	0.279
しじみ	(0.050)	(0.114)	(0.118)
かき(貝)	(0.242)	(0.313)	(0.227)
ほたて貝	(0.023)	(0.023)	(0.038)
他の貝	0.262	0.218	0.132
塩干魚介	0.009	(0.000)	0.015
塩さけ	(0.110)	(0.162)	(0.235)
たらこ	(0.112)	(0.137)	(0.268)
しらす干し	(0.294)	(0.254)	(0.311)
干しあじ	(0.192)	(0.231)	(0.200)
煮干し	0.440	0.583	0.618
他の塩干魚介	0.203	0.116	0.245
かつお節・削り節	0.004	(0.048)	(0.032)