減塩＆糖質制限で健康で長生き！減塩＆糖質制限のコツ

高血圧性疾患の都道府県別患者数（02・05・08平均）と、Ｈ22・17・12年の家計調査の都道府県別食品購入量（２人以上世帯）から高血圧性疾患と食品の相関係数を計算してみた。

 

これをみると、高血圧に対しては即席麺が相関度がやや高く、パン類は逆相関になっている。

 

糖尿病では、うどん・そばに相関があったが、高血圧に関しては、無関係という結果だ。

 

パン食をしている地域では、高血圧が少ないと言うことらしい。

 

高血圧患者数と食品の相関係数一覧（穀類・麺類）

食品	相関係数22年	17年	12年
米	0.056	0.076	0.150
パン	(0.398)	(0.545)	(0.402)
食パン	(0.382)	(0.430)	(0.384)
他のパン	(0.255)	(0.424)	(0.300)
めん類	(0.073)	(0.075)	(0.002)
生うどん・そば	0.010	0.024	0.094
乾うどん・そば	(0.016)	0.130	0.102
スパゲッティ	(0.068)	(0.180)	(0.249)
中華めん	(0.178)	(0.337)	(0.241)
カップめん	0.288	0.191
即席めん	0.435	0.320	0.105
他のめん類	(0.349)	(0.323)	(0.502)
他の穀類	(0.472)	(0.313)	(0.212)
小麦粉	(0.126)	0.137	(0.054)
もち	(0.558)	(0.387)	(0.369)
他の穀類のその他	(0.209)	(0.215)	0.216

高血圧と魚介類の総研係数を計算してみた。

 

これをみると、アジ・サバ・鯛、それから煮干しや塩干しの購入量が多い県で高血圧患者が多いと言うことらしいが、これは糖尿病でも同様の結果だった。

 

またマグロは逆相関で、サンマや鮭とは無関係。

 

高血圧患者数と食品の相関係数一覧（魚介類）

	22年	17年	12年
生鮮魚介	0.140	0.122	0.248
鮮魚	0.134	0.136	0.248
まぐろ	(0.410)	(0.421)	(0.359)
あじ	0.282	0.446	0.415
いわし	0.184	0.204	0.331
かつお	0.163	0.121	0.189
かれい	0.065	0.031	0.039
さけ	(0.090)	(0.058)	(0.098)
さば	0.320	0.444	0.302
さんま	0.017	0.003	0.085
たい	0.326	0.306	0.402
ぶり	0.110	(0.010)	(0.016)
いか	0.090	0.029	0.070
たこ	(0.201)	(0.008)	(0.236)
えび	0.145	0.074	0.087
かに	(0.120)	(0.065)	(0.084)
他の鮮魚	0.217	0.248	0.335
さしみ盛合わせ	(0.276)	(0.248)	0.038
貝類	0.122	(0.000)	0.167
あさり	(0.093)	(0.179)	0.307
しじみ	0.009	(0.063)	(0.035)
かき(貝)	(0.128)	(0.170)	(0.082)
ほたて貝	0.176	0.153	0.122
他の貝	0.197	0.017	0.081
塩干魚介	0.165	0.158	0.173
塩さけ	(0.031)	(0.019)	(0.034)
たらこ	(0.034)	(0.021)	(0.127)
しらす干し	(0.294)	(0.303)	(0.367)
干しあじ	(0.217)	(0.256)	(0.204)
煮干し	0.466	0.553	0.607
他の塩干魚介	0.367	0.300	0.359
かつお節・削り節	(0.235)	(0.240)	(0.246)