胃ガンと食品の関連性を調べてみた（２）肉・野菜・乳製品 : 減塩＆糖質制限で健康で長生き！減塩＆糖質制限のコツ

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胃ガンと野菜の相関係数一覧
胃ガンと肉・その他の相関係数一覧

胃ガンと野菜の相関係数一覧

更新日：2012/01/11

ガンの都道府県別死亡者数平均（2005-2009）と、Ｈ22・17・12年の家計調査の都道府県別食品購入量（２人以上世帯）からガンと食品の相関係数を計算してみた。

0.4以上は相関関係有り。

（）はマイナスで逆相関を表す。

なお相関関係があっても、どういう理由なのかは不明で、たくさん食べたからと言ってガンになるわけではない。

胃ガン死亡率と野菜類の相関係数一覧

食品	22年	男性	女性	17年	男性	女性	12年	男性	女性
生鮮野菜	0.288	0.306	0.121	0.413	0.433	0.277	0.426	0.455	0.265
葉茎菜	0.432	0.467	0.228	0.527	0.566	0.336	0.508	0.545	0.318
キャベツ	0.114	0.118	0.057	0.278	0.270	0.282	0.181	0.168	0.164
ほうれんそう	0.546	0.593	0.341	0.535	0.579	0.310	0.538	0.587	0.334
はくさい	0.085	0.061	0.157	0.285	0.267	0.390	0.384	0.389	0.401
ねぎ	0.488	0.515	0.276	0.475	0.501	0.271	0.500	0.522	0.290
レタス	(0.102)	(0.122)	(0.176)	(0.184)	(0.210)	(0.197)	(0.026)	(0.065)	(0.049)
ブロッコリー	0.401	0.411	0.226	0.441	0.461	0.273	0.419	0.431	0.240
もやし	0.384	0.432	0.245	0.235	0.284	0.119	0.276	0.320	0.187
他の葉茎菜	0.419	0.481	0.157	0.351	0.415	0.099	0.383	0.446	0.156
根菜	0.116	0.126	(0.002)	0.276	0.296	0.188	0.317	0.338	0.191
さつまいも	0.111	0.100	0.128	0.291	0.292	0.252	0.229	0.228	0.236
じゃがいも	(0.047)	(0.082)	(0.005)	(0.039)	(0.071)	0.048	(0.036)	(0.067)	0.039
さといも	(0.021)	(0.057)	0.039	(0.024)	(0.060)	0.015	0.090	0.065	0.102
だいこん	0.096	0.120	(0.093)	0.274	0.317	0.117	0.299	0.342	0.094
にんじん	(0.252)	(0.231)	(0.359)	(0.160)	(0.115)	(0.290)	0.019	0.045	(0.089)
ごぼう	0.140	0.174	0.093	0.087	0.105	0.131	0.277	0.307	0.290
たまねぎ	(0.045)	(0.033)	(0.075)	0.070	0.102	0.013	0.127	0.152	0.036
れんこん	0.137	0.103	0.171	0.160	0.123	0.195	0.137	0.097	0.184
たけのこ	0.394	0.391	0.331	0.352	0.347	0.314	0.435	0.435	0.366
他の根菜	0.480	0.521	0.332	0.540	0.561	0.450	0.450	0.487	0.295
他の野菜	0.294	0.304	0.147	0.398	0.396	0.281	0.386	0.409	0.245
さやまめ	0.565	0.565	0.451	0.490	0.483	0.395	0.553	0.555	0.454
かぼちゃ	0.266	0.270	0.197	0.046	0.012	0.153	0.395	0.396	0.404
きゅうり	0.011	0.029	(0.091)	0.205	0.223	0.083	0.101	0.127	(0.050)
なす	0.491	0.492	0.426	0.529	0.530	0.466	0.587	0.594	0.532
トマト	0.248	0.246	0.145	0.306	0.290	0.256	0.220	0.222	0.153
ピーマン	(0.104)	(0.082)	(0.190)	(0.117)	(0.104)	(0.203)	(0.170)	(0.170)	(0.234)
生しいたけ	0.397	0.386	0.352	0.432	0.402	0.436	0.467	0.449	0.461
他のきのこ	0.348	0.388	0.168	0.486	0.509	0.347	0.485	0.520	0.317
他の野菜のその他	(0.228)	(0.232)	(0.294)	(0.232)	(0.237)	(0.309)	(0.141)	(0.108)	(0.240)

胃ガンと肉・その他の相関係数一覧

胃ガン死亡率と肉類の相関係数一覧

食品	22年	男性	女性	17年	男性	女性	12年	男性	女性
生鮮肉	(0.127)	(0.124)	(0.033)	(0.207)	(0.214)	(0.074)	(0.064)	(0.070)	0.051
牛肉	(0.090)	(0.123)	0.049	(0.065)	(0.105)	0.089	(0.033)	(0.070)	0.131
豚肉	0.194	0.251	0.001	0.080	0.134	(0.088)	0.244	0.288	0.050
鶏肉	(0.159)	(0.172)	0.003	(0.233)	(0.249)	(0.049)	(0.229)	(0.248)	(0.048)
合いびき肉	(0.316)	(0.380)	(0.044)	(0.177)	(0.248)	0.090	(0.157)	(0.207)	0.061
他の生鮮肉	(0.507)	(0.474)	(0.419)	(0.536)	(0.509)	(0.461)	(0.401)	(0.359)	(0.329)
ハム	0.175	0.172	0.075	0.047	0.006	0.067	0.345	0.306	0.374
ソーセージ	0.082	0.103	0.073	0.210	0.203	0.206	0.310	0.341	0.232
ベーコン	(0.031)	0.008	(0.097)	(0.159)	(0.149)	(0.174)	(0.127)	(0.117)	(0.125)
牛乳	0.403	0.391	0.276	0.255	0.247	0.157	0.187	0.170	0.126
粉ミルク	(0.135)	(0.116)	(0.118)	(0.147)	(0.122)	(0.250)	(0.255)	(0.266)	(0.236)
バター	0.051	0.057	(0.021)	0.084	0.080	0.041	0.142	0.162	(0.010)
チーズ	(0.006)	0.032	(0.201)	0.010	0.048	(0.214)	0.119	0.146	(0.033)
卵	0.153	0.169	0.200	0.207	0.179	0.331	0.380	0.369	0.444

胃ガン死亡率と乾物・漬け物の相関係数一覧

食品	22年	男性	女性	17年	男性	女性	12年	男性	女性
干ししいたけ	(0.235)	(0.247)	(0.118)	(0.450)	(0.421)	(0.393)	(0.611)	(0.590)	(0.528)
わかめ	0.329	0.379	0.144	0.295	0.330	0.146	0.410	0.442	0.262
こんぶ	0.232	0.285	0.065	0.190	0.221	0.130	0.241	0.298	0.099
豆腐	0.345	0.359	0.277	0.119	0.121	0.154	0.314	0.325	0.297
梅干し	0.061	0.073	(0.028)	0.049	0.088	(0.033)	0.157	0.196	0.006
だいこん漬	0.509	0.531	0.423	0.387	0.386	0.372	0.401	0.411	0.389
はくさい漬	0.328	0.285	0.406	0.213	0.189	0.298	0.299	0.306	0.181
こんぶつくだ煮	0.272	0.288	0.169	0.294	0.267	0.305	0.344	0.335	0.323

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