仮性アレルギー、発酵食品のヒスタミンに注意

仮性アレルギー、発酵食品の食べ過ぎに注意

仮性アレルギーとは

仮性アレルギーとは、少し変わった形のアレルギーだ。

 

というのもアレルギーになる原因物質がないのに、アレルギーの様な症状が出る。

 

普通のアレルギーは、花粉やハウスダストのようなアレルギーの原因物質が、身体に入ることで引き起こされる。

 

花粉症の場合は、すぎ花粉など、特定の花粉が肌や鼻の粘膜にひっついて、それを排除しようとしてクシャミや鼻水が出る。

 

「なにか有害なモノが入って来た!」ということで、身体の免疫機能が過剰に反応して、アレルギーが起こるわけだ。

 

ダニやホコリなどのアレルギーも、原因物質があってこそ起こる。

 

このアレルギーを引き起こす原因物質を「アレルゲン」と呼ぶ。

 

ところが、不思議なことに、アレルゲンがなくてもアレルギーのような症状が起こる。

 

このような状態を、仮性アレルギーと呼び、仮性アレルギーを引き起こす物質のことを「仮性アレルゲン」と呼ぶ。

 

仮性アレルゲンとして代表的な物質が、「ヒスタミン」と「チラミン」だ。

 

ヒスタミンもチラミンも、花粉やハウスダストなどのアレルゲンではなく、脳や神経に存在する神経伝達物質で、生体アミン(モノアミン類)の一種だ。

 

生体アミンと言っても耳慣れないが、ドーパミンとかアドレナリン、ノルアドレナリンやセロトニンといった物質なら、聴いたことがあるかも知れない。

 

ヒスタミンやチラミンは、このドーパミンやアドレナリン、ノルアドレナリンの仲間だ。

 

このヒスタミンやチラミンをたくさん食べ過ぎると、中毒症状のアレルギー症状が出る。

 

ヒスタミン中毒の場合は、悪心・嘔吐・下痢、舌の腫れ、顔の腫れ、じんま疹、めまい。

 

チラミン中毒の場合は、発汗、動悸、上腹部痛、頭痛、血圧上昇、悪心・嘔吐などを引き起こす。

 

これが仮性アレルギーだ。

 

 

 



発酵食品は、仮性アレルゲンが多いので、控えめに

仮性アレルゲンとは、アレルギーのような症状を引き起こす原因物質だ。

 

ヒスタミンやチラミンという、既に体内にある神経伝達物質が原因になって、アレルギーのような症状が起こる。

 

というのも、ヒスタミンやチラミンは、食品にも含まれているからだ。

 

つまりヒスタミンやチラミンを含む食品を食べれば、アレルギーのような症状が起こる。

 

ただし少し食べたくらいでは、どうってことはない。

 

と言うのも我々の身体には、モノアミンオキシダーゼ(MAO)という酵素があって、余分なヒスタミンやチラミンを分解してくれるからだ。

 

しかし大量に食べてしまうと、MAOが足りなくなり、アレルギー症状が起こる。

 

特に注意が必要なのは、発酵食品と魚介類だ。

 

痒みを引き起こすヒスタミンは、ヒスチジンというアミノ酸(タンパク質)から細菌によって作られるので、発酵の過程でヒスタミンが増えている。

 

また魚介類の腸内にも同じ細菌がいるので、鮮度が落ちるとヒスタミンが増える。

 

さらに我々の腸内にいる細菌も、ヒスタミンを腸の中で作っている。

 

チラミンについても、同じようなことが起こっているのだ。

 

仮性アレルゲン 食べ過ぎに注意が必要な食品

ヒスタミンを多く含む食品 ナス、トマト、ホウレンソウ、エノキ、牛肉、鶏肉、馬肉、イースト、アンチョビ、ドライソーセージ、パルメザンチーズ、ブルーチーズ、赤ワイン、鮮度の悪い青魚:サバ、カツオ、マグロ、イワシなど
ヒスチジンを多く含む食品 体内でヒスタミンが作られやすい:チーズ、ピーナッツ、アボガドなど
チラミンを多く含む食品 チェダーチーズ、赤ワイン、チョコレート、アボガド、バナナ、ナス、トマト、アンチョビ(ニシン酢漬)
その他 体内でヒスタミンを生み出しやすい:卵白、イチゴ、トマト、パイナップル、アルコール、チョコレート、エビ・カニ類、

このサイトの情報は、統計等から見られる傾向についての情報であり、なんら医学的根拠に基づくものではありません。ご自分の症状や病気に関しては必ず医師にご相談ください。

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