薬膳（やくぜん）という考え方がある。薬膳というのは、食べると健康になれる食事のことだ。一般に、中国料理は薬膳の考えを元に、様々な薬効のあるものを組み合わせて作られているという。調味料や香辛料というのは、それぞれに様々な効用があるので、季節や体調に応じて使えば健康に役立つ。で、薬膳の中心になるのが、「五色」だ。五色とは、五つの色のモノを必ず食事に入れろ、という教えだ。白,黒,赤,黄,緑というのが五色...
黒い食べ物で病気を退ぞけろ記事一覧
赤ワインのポリフェノールが、心臓病や動脈硬化のリスクを抑えているらしいことが分かって以来、医学や栄養学では、食品の色素成分やポリフェノールの研究が盛んになった。植物には当たり前のように含まれているポリフェノールが、調べてみると実は様々な健康成分を含んでおり、伝統食がなぜ健康によいか解明されてきた。代表的なポリフェノールをウィキペディアの記事より抜粋すると■フラボノイド類カテキン - ワイン、茶、リ...
雑穀編でも書いたが、雑穀には様々なミネラルが多く含まれている。そしてさらに色素成分であるポリフェノールも含んでいる。なので健康によいと、黒米や黒ゴマ、黒豆などがブームになっている。他にも黒い食品としては、黒酢や黒蜜、イカスミを使った料理などがある。もちろん黒い食品が流行った原因としては、「黒」という見た目が多くの人の目に、インパクトを与えたからだろう。白い米しか知らない人の目には、黒米はいわば「変...
黒食ダイエットとは、簡単に言うと、黒い食べ物を取り入れるダイエットだ。五色食は、薬膳料理の基本であり、健康な食事のために必要な食べ方である。五色というのは、白・黒・赤・黄・緑の５つの色のことだけれど、この五色を食事で必ず摂る。これが大事なわけだ。＜参考＞→五色を食べる簡単薬膳ところが肉野菜をバランスよく食べても、不足しがちな色が一つある。それが黒だ。なので黒い食べ物を意識的に食べることで、食事の質...
黒食ダイエットのやり方は、簡単だ。だから「これからダイエットするぞー」と気負う必要はない。ただ黒食の食材を常に常備し、毎回の食事に加えるだけで良い。もちろん食べ過ぎは良くないが、ミネラルの摂取が足りてくると、過剰な食欲は抑えられてくるので、自然と食事量も正常化する。で、常備しておきたい黒色食材なのだが、黒米、黒酢、黒ごま、がお薦めだ。他にも黒色に分類される食材としては、ワカメ・ひじき昆布・のりしい...
近頃、黒いドリンクが流行っている。黒い飲み物というと、真っ先に思い浮かぶのがコーラだが、コーラではない。黒豆ドリンクや、黒ごまドリンク。黒ウーロン茶というのも、テレビで良く宣伝しているね。黒というのは、今まで「悪い」「重い」「強い」というイメージはあったが、体に良いというイメージはあまりなかった。ところが赤ワインポリフェノールの研究から食べ物の色には様々な健康効果があると分かりだして、特に黒い食べ...
